Tag Archives: migración

  • Los especialistas recomiendan elegir vidrio

    CompartirShare on FacebookShare on Google+Share on LinkedInTweet about this on Twitter

    El último número de la revista OCU-Salud ofrece una interesantísima entrevista con Koni Grob, director científico de la Autoridad de Control de Alimentos de Zurich (Suiza). En ella, el especialista alerta acerca del fenómeno de la migración de sustancias potencialmente peligrosas de ciertos envases a los alimentos, e incide en el hecho de que falta información sobre sus efectos sobre la salud humana. También destaca la importancia de elegir vidrio a la hora de minimizar estos riesgos.

     

    OCU

    La migración, tal y como la describe Grob, es el paso de compuestos químicos de un recipiente a los alimentos que contiene, por contacto directo (caso de las sopas de brik) o indirecto (por ejemplo, las patatas fritas que apenas tocan la bolsa). El científico asegura que “se calcula que entre 50.000 y 100.000 sustancias pueden migrar en cantidades potencialmente peligrosas”. De ellas, 1.500 han sido analizadas y aprobadas por los expertos de la Unión Europea. Del resto, declara, “nada se sabe”. El problema es que “no existe un control de la inocuidad” de la elevada cantidad de componentes que pasan de plásticos, cartones, pegamentos, papel o aluminio, entre otros materiales, a la comida. Los efectos de este fenómeno que empieza a preocupar a los consumidores son a largo plazo, con síntomas que pueden degenerar en cáncer o pérdida de la fertilidad.

    Ante la duda, ¿cuáles son los envases más seguros? El especialista responde que “es difícil saberlo. No obstante, el vidrio parece ser la mejor solución, seguido del acero inoxidable de buena calidad. En el microondas, lo más recomendable es calentar el alimento con un plato de vidrio o cerámica”. Además, Grob critica que “se gasta un dineral en el diseño de los envases alimentarios, pero casi nada en su seguridad”, y responsabiliza en última instancia a la industria de garantizar que estos problemas se puedan evitar.