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  • El “milagro” del pan y la cerveza

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    Tristram Stuart es un joven autor e historiador inglés, conocido por libros como Despilfarro: el escándalo global y de la comida, en los que se posiciona contra el desperdicio de los alimentos. Su última iniciativa es comercializar una nueva cerveza, Toast Real Ale, con Hackney Brewery. Está hecha con pan sobrante de panaderías y otros comercios relacionados con este producto, como sandwicherías. De esta forma, busca demostrar cómo su reutilización puede solventar el problema de la comida que se malgasta diariamente en el primer mundo.

     

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    Stuart se inspiró en el proyecto Brussels Beer, desarrollado en Bélgica, que se creó con el fin de experimentar con variedades novedosas de cerveza artesana. Entre ellas figura Baby Lone, hecha a partir de pan reciclado. Precisamente, este alimento es el que más se desperdicia. Se estima que se pierden unos 24 millones de rebanadas en Reino Unido, que, de ser aprovechadas, podrían destinarse a combatir la desnutrición que sufren 26 millones de personas.

    Quienes han probado Toast Real Ale destacan su sabor con notas de caramelo y malta, muy personal. Su sencilla etiqueta blanca destaca la palabra toast (tostada), haciendo un juego de palabras entre la su curiosa procedencia y la variedad. Aunque, sin duda, lo más especial de ella es su afán solidario, ya que los beneficios de sus ventas se enviarán a una organización humanitaria dedicada a luchar contra el desperdicio alimentario en Reino Unido, el país europeo donde más se desaprovecha la comida: entre 80 y 110 kilos de frutas, verduras y cereales acaban en la basura cada año, aun cuando el 80% es comestible.