Tag Archives: Bajo el Agua Factory

  • Con el mar como cava

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    Además de para enviar mensajes, las botellas de los naufragios también han servido para atestiguar que el mar es un gran conservante para el buen vino. Y es que, debido a los hundimientos producidos a lo largo de la historia, se ha podido comprobar la evolución de los vinos envejecidos bajo el mar.

    botella en el mar

    La evolución de los vinos en el mar o en la tierra es completamente diferente. Las bodegas tienden a seleccionar los vinos embotellados y se almacenan bajo el mar mientras se está monitorizando, en todo momento, las condiciones que presentan las botellas de vino.

    Cada vez son más las bodegas que se apunta a la moda de los vinos envejecidos bajo el mar. Y un ejemplo de ello, es el descubrimiento de la empresa española Bajo el Agua Factory, que organiza catas y degustaciones de sus vinos, atesorados en el océano, como Crusoe Treasure Wine.

    En Vizcaya, a 15 metros de profundidad está el primer laboratorio submarino enológico del mundo. Hay alrededor de 10.000 botellas de vino que se han envejecido bajo el mar gracias a las corrientes submarinas.

    Garum Submarino (Bodegas Luis Pérez), Sketch (Bodegas y Viñedos Raúl Pérez) o Espelt Viticultors (Espelt Viticultors) son otras referencias que han gozado del mar como cava de excepción, debido a estas ventajas: la temperatura y la presión que suelen ser constantes; la falta de luz y de ruido y el hecho de que el balanceo yla salinidad convierten a este entorno en único y óptimo para el vino. No es de extrañar que estos caldos alcancen precios muy altos cuando salen a la venta.