Categoría: Salud

  • Los especialistas recomiendan elegir vidrio

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    El último número de la revista OCU-Salud ofrece una interesantísima entrevista con Koni Grob, director científico de la Autoridad de Control de Alimentos de Zurich (Suiza). En ella, el especialista alerta acerca del fenómeno de la migración de sustancias potencialmente peligrosas de ciertos envases a los alimentos, e incide en el hecho de que falta información sobre sus efectos sobre la salud humana. También destaca la importancia de elegir vidrio a la hora de minimizar estos riesgos.

     

    OCU

    La migración, tal y como la describe Grob, es el paso de compuestos químicos de un recipiente a los alimentos que contiene, por contacto directo (caso de las sopas de brik) o indirecto (por ejemplo, las patatas fritas que apenas tocan la bolsa). El científico asegura que “se calcula que entre 50.000 y 100.000 sustancias pueden migrar en cantidades potencialmente peligrosas”. De ellas, 1.500 han sido analizadas y aprobadas por los expertos de la Unión Europea. Del resto, declara, “nada se sabe”. El problema es que “no existe un control de la inocuidad” de la elevada cantidad de componentes que pasan de plásticos, cartones, pegamentos, papel o aluminio, entre otros materiales, a la comida. Los efectos de este fenómeno que empieza a preocupar a los consumidores son a largo plazo, con síntomas que pueden degenerar en cáncer o pérdida de la fertilidad.

    Ante la duda, ¿cuáles son los envases más seguros? El especialista responde que “es difícil saberlo. No obstante, el vidrio parece ser la mejor solución, seguido del acero inoxidable de buena calidad. En el microondas, lo más recomendable es calentar el alimento con un plato de vidrio o cerámica”. Además, Grob critica que “se gasta un dineral en el diseño de los envases alimentarios, pero casi nada en su seguridad”, y responsabiliza en última instancia a la industria de garantizar que estos problemas se puedan evitar.

     

  • Borrachera de quita y pon

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    Lo malo de disfrutar de tu bebida alcohólica preferida es tener que medir las dosis… o peor, no medirlas y apechugar con las consecuencias: cansancio, dolor de cabeza, aturdimiento, estómago revuelto… ¿O no? Gracias a la ciencia, esto pronto podría dejar de ser un problema. La solución, según publica Metro, se llama Synthohol, una bebida que, en realidad, no contiene alcohol, produce los mismos síntomas de una embriaguez y no provoca las molestias de la temida resaca. Un invento “mágico” que ofrece toda la diversión del alcohol, pero sin él.

     

    StGobainDay8Spirits

    Según los investigadores británicos que han descubierto el Synthohol, y que además aseguran haberlo probado en carne propia, la fórmula hace que uno pueda estar borracho hasta seis horas, con sólo consumir un vaso. La bebida, en realidad, no posee ningún sabor y es un fármaco, Alcosynth, lo que le da el efecto embriagador. Lo mejor, de acuerdo con el profesor David Nutt, es que no acarrea trastornos para los principales órganos que suelen verse afectados por el alcohol.

    Y, si uno quiere cortar esta borrachera, también se ha inventado una pastilla cuyo componente principal es la benzodiacepina, una especie de antídoto que no produce adicción.

    No hay duda de que muchos van a consideran el Synthohol como el “descubrimiento más importante del milenio”…

     

     

  • ¿Envases que engordan?

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    Cada vez hay más razones para pasarse al vidrio como alternativa de envase saludable. La última viene en forma de noticia, publicada por ABC: el plástico en contacto con los alimentos puede tener repercusiones negativas en nuestro peso. Sabíamos que se engorda por muchas causas: malos hábitos alimenticios, falta de ejercicio, el factor genético… pero, ¿debido al recipiente que alberga lo que comemos? Sí, según un estudio llevado a cabo por especialistas del Centro de Investigación Medioambiental Helmholz (UFZ) de Leipzig (Alemania), que se ha publicado en la revista Plos One. Los científicos se preguntaban si los ftalatos, unas sustancias que se utilizan para ablandar el plástico y hacerlo más flexible, influyen de alguna manera en el metabolismo y los problemas de peso. La conclusión es afirmativa, ya que pueden pasar al organismo a través de la piel o de la comida.

     

    Tarro Verallia

    Los experimentos se realizaron sobre ratones, algunos de los cuales fueron expuestos al ftalato DEHP a través del agua que bebían. Se comprobó que estos últimos aumentaban de peso, sobre todo en el caso de las hembras.

    La explicación está en que estos compuestos químicos pueden llegar a migrar, en ciertas circunstancias, del envase a los alimentos que guardan. Al ingerirlos son capaces de desencadenar un proceso metabólico que hace ganar peso. La acción de los ftalatos provoca que suba el nivel de ácidos grasos insaturados, interrumpe el metabolismo de la glucosa y altera la composición de receptores en la sangre.

    Por ello, crece el número de consumidores que optan por comprar productos en vidrio, almacenarlos en este tipo de frascos y botellas y cocinar con ellos en el microondas. Por su estructura molecular, es un material completamente inerte y, por tanto, el más seguro. Algo que puede comprobarse en el sabor de los alimentos, que es capaz de conservar sin ninguna alteración.

  • Conquistando al público “50 plus”

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    Uno de cada cinco españoles (18,5%) es mayor de 65 años, según el informe del Instituto de Política Familiar (IPF) publicado en septiembre. Sin embargo, estos consumidores no se sienten representados por los fabricantes en lo que se refiere a publicidad y demandan que el etiquetado satisfaga sus necesidades, tal y como refleja en su Encuesta Global sobre en Envejecimiento. El colectivo senior, bautizado como “50 plus”, crece en todo el mundo (912 millones en 2014) y en los países desarrollados goza de un alto poder adquisitivo, por lo que se ha convertido en un nicho de mercado a conquistar para los productores de alimentos y bebidas.

     

    ¿Qué hay que saber de los “50 plus”? El 80% de los españoles jubilados tiene como principal preocupación la salud física y mental y su óptimo mantenimiento. Lo normal es que muchos ya cuenten con alguna enfermedad crónica como la artritis, afecciones cardíacas, osteoporosis o hipertensión. Esto determina que los productos más buscados por este segmento de la población sean los funcionales, especialmente ricos en calcio o riboflavina (para la función nerviosa), cardiosaludables y con alto contenido de Omega3 DHA.

    Por otra parte, también son ávidos consumidores de productos frescos -frutas, pescado y fibra-, considerados antiedad, en detrimento de los procesados. En general, se trata de bebidas y alimentos algo más caros, pero la carencia de cargas familiares e hipotecarias favorece que su nivel de ingresos sea elevado en comparación con otros sectores de la población. Esto también les permite enfocarse en el mercado de productos gourmet, sobre todo si tienen propiedades saludables.

    Las principales quejas del colectivo “50 plus” se concentran en el etiquetado de los envases. A la hora de hacer la compra, el 55% de los españoles mayores de 65 encuentra dificultades para leer las etiquetas, o no considera que la información de los envases sea clara; también critica las cantidades disponibles, que no se corresponden con sus necesidades. Piensa, además, que las campañas publicitarias no los tienen en cuenta.

    La esperanza de vida en nuestro país crece a razón de 1,3 años cada 5 años, con lo que los “50 plus” constituyen una franja cada vez más amplia, a la que la industria tendrá que aportar nuevas soluciones. Más información, aquí.

  • Brindando con cava en la Expo de Milán

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    El pasado 1 de mayo se inauguró la Exposición Universal ExpoMilano 2015 bajo el lema ‘Alimentar el planeta, energía para la vida’. Este evento mundial cuenta con la participación de 144 países de todo el mundo y tres organizaciones internacionales y tiene como objetivo reflexionar sobre los grandes retos de la humanidad en el marco de los Objetivos del Milenio de Naciones Unidas. Como en cada edición, el Pabellón de España busca mostrar al mundo la riqueza de nuestro país, incluida la gastronómica. Así que, con esta misión, la Denominación de Origen Cava ha organizado para los días 25 a 31 de mayo la Semana del Cava.

    Cava

    Durante la semana que viene se instalará en el pabellón español (diseñado por b720 Fermín Vázquez arquitectos y con una superficie de 3.300 metros cuadrados) el Milano Cava Experience, un espacio innovador y didáctico que ayudará a los asistentes a comprender y apreciar el cava mientras disfrutan de una experiencia sensorial desde una perspectiva diferente. Durante los días 25 a 31 de mayo tendrán lugar también, en colaboración con la Fundación Dieta Mediterránea, catas diarias para el público general así como algunas dirigidas a los profesionales del sector.

    La DO Cava presentará además, en el restaurante gastronómico del Pabellón de España, los Cavas Premium, en un evento que reunirá destacados sumilleres italianos con el objetivo de mostrar la perfecta armonía del cava y la alta gastronomía.

    Encontraréis toda la información en este enlace.

    Si tenéis la oportunidad de ir, ¡no os olvidéis de contarnos vuestra experiencia!

  • El vidrio, el mejor envase para los alimentos del bebé

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    El vidrio es claramente el material favorito de los padres para conservar los alimentos de sus bebés: un 78% lo prefiere a otro tipo de envases. Y es que la seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de los padres españoles: un 94% la sitúa entre sus prioridades a la hora de cuidar la salud de sus pequeños.

    VidrioBebés

  • Cómo conservar el aceite de oliva

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    Disfrutar de un buen aceite de oliva virgen extra depende, en buena parte, de cómo lo conservamos para que no pierda sus propiedades. Si además se es enemigo de la monotonía, lo suyo es tener aceites de distintas variedades y experimentar con ellas, por lo que merece la pena saber guardarlos y escoger un lugar adecuado para nuestro rincón oleícola.

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  • Tintas: las ventajas de imprimir en vidrio

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    La migración de componentes de los envases a los alimentos es un tema que ya hemos tratado en este blog anteriormente y que, a juzgar por las noticias que van apareciendo en diferentes medios, constituye una preocupación creciente. Alimarket es uno de los últimos en hacerse eco de este peligro que, según el material del recipiente, tiene más o menos posibilidades de ocurrir.

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  • El vidrio, el material más seguro contra la migración de compuestos tóxicos

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    A principios de mes, la sede de AINIA Centro Tecnológico en Paterna (Valencia) celebró una jornada dedicada a La migración: factor clave de la seguridad y calidad de los productos envasados. En ella, varios especialistas comentaron las últimas innovaciones surgidas para fabricar recipientes seguros, combatir la migración de compuestos en determinados tipos de packaging y, por tanto, evitar la contaminación de los alimentos.

    AINIA

     

  • El vidrio oscuro, el mejor envase para el aceite de oliva

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    Según un reciente informe del UC Davis Olive Oil Center, el envase utilizado determina en buena manera la calidad final del aceite de oliva, además, obviamente, del propio contenido. El embalaje más eficaz, según la misma investigación, es el vidrio oscuro, ya que asegura el bloqueo de la luz y el aire.

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  • El vidrio, el gran favorito para conservar alimentos

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    A los españoles nos preocupa mucho que los alimentos que consumimos se vean afectados por sus envases. Además, somos conscientes de que el vidrio es el único material que impide la contaminación y migración de elementos químicos del recipiente a la comida o la bebida. Así lo confirma el último estudio de Friends of Glass: somos los ciudadanos más concienciados en materia de seguridad alimentaria y un ejemplo de coherencia al preferir los envases de vidrio.

    En este vídeo encontramos las conclusiones más importantes de la investigación que presentó Miguel Porta, científico experto en Toxicología y Catedrático en Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Barcelona… además de unas sugerencias gastronómicas (¡espectaculares en vidrio!), que siempre vienen bien.

  • Los envases de vidrio, los más saludables

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    La revista médica Journal of Epidemiology and Community Health publica estos días un artículo en el que afirma que los elementos químicos presentes en algunos materiales empleados para guardar alimentos pueden poner en peligro la salud humana. Los autores de dicho escrito son científicos que pertenecen al Food Packaging Forum de Zurich (Suiza).

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